Die Auswirkung der Agrarreformen 2007/2011und die Umsetzung der bilateralen Verträge mit der EU werden insbesondere für die Land- und Milchwirtschaft in der Randregion und im Berggebiet einschneidende Veränderungen mit sich bringen. Nach über 50 Jahren staatlich garantierten Übernahme und Absatzgarantie ist der sogenannte «freie Markt» eine grosse Herausforderung für die Schweizer Landwirtschaft.

Doch neben den scheinbar vielen Nachteilen bietet die neue Agrarpolitik auch bessere Möglichkeiten und viel mehr Handlungsspielraum für die Vermarktung von Käsespezialitäten. Diese neuen Gegebenheiten oder auch Chancen wollen wir in der Spezialitätenkäserei Doppleschwand zusammen mit unseren Milchlieferanten nutzen.

1892 wurde die Käsereigenossenschaft Doppleschwand Dorf gegründet, somit wird seit mehr als 110 Jahren auf traditionelle Weise in unserer Dorf-Chäsi Rohmilchkäse hergestellt. Die heutige Spezialitätenkäserei ist für den «freien Markt» gut gerüstet. Dank dem Weitblick und dem stetigen Engagement der Milchproduzenten verfügt die Spezialitätenkäserei Dopplschwand AG über einen intakten und zukunftsträchtigen Fabrikationsbetrieb. Heute werden in unseerer Käserei nebst Emmentaler Switzerland über zehn verschiedene Käsespezialitäten von regionaler Bedeutung fabriziert. Die Käsespezialitäten werden durch den umtriebigen Käsermeister über verschiedene Absatzkanäle selber vermarktet, ja sogar nach Deutschland exportiert.

Fastfood, Schnelllebigkeit und immer neue Esstrends sowie die industrielle und möglichst rationelle Herstellung unserer Lebensmittel, was nicht ohne chemische Hilfsstoffe möglich ist, prägen unsere Zeit und unser Essverhalten.

Nicht so in der Spezialitätenkäserei Doppleschwand, hier wird der Käse auf bodenständige und traditionelle Weise hergestellt. Bei uns gibt es keine Massenware. Im Gegensatz zu ausländischen Käse verzichten wir in unserer Spezialitätenkäserei auf die Zugabe von Zusatzstoffen und anderen Hilfsmitteln. Chemie kommt bei uns nicht in den Käse!

Unsere Geschäftsphilosophie heisst: Zeit nehmen und reifen lassen!

Wir lassen unserer Milch und dem Käse Zeit zum Reifen. Gerade dies zeichnet unseren Käse aus. Wir kennen jeden einzelnen Käse und pflegen diese behutsam und mit viel Herz und Liebe, bis jede einzelne Entlebucher Käsespezialität ihren individuellen charakteristischen Geschmack entwickelt hat. Mit insgesamt zehn verschiedenen Entlebucher Käsespezialitäten versuchen wir auf dei Wünsche und den Geschmack des modernen Käseliebhabers einzugehen.

Übrigens, haben Sie schon gewusst? Für die Fabrikation eines Kilogramms unserer Käsespezialitäten benötigen wir 12 kg frische IP-Milch von unseren 12 Milchproduzenten.

Mit dem Kauf von Käsespezialitäten aus der Spezialitätenkäserei Doppleschwand bleibt die grösstmögliche Wertschöpfung in der Region erhalten und zudem tragen Sie aktiv dazu bei, dass auch in Zukunft die Dorf-Chäsi ein lebender Bestandteil des Dorfbildes Doppleschwand sein wird.